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Cuando nos preguntamos qué comen en el mundo, abrimos la puerta a un fascinante universo de sabores, tradiciones y técnicas culinarias que varían enormemente de una región a otra. El patrimonio gastronómico global es el resultado de influencias culturales, condiciones climáticas, disponibilidad de recursos y prácticas ancestrales que han ido forjando la dieta de cada comunidad. Desde los cereales básicos que forman la base de la alimentación en muchos países, hasta las especies exóticas de plantas y animales que enriquecen la mesa, cada rincón del planeta tiene su propia historia culinaria que contar.

En Europa, por ejemplo, encontramos una amplia gama de alimentos que combinan técnicas tradicionales con ingredientes de proximidad. Italia, con su pasta y pizza, Francia con sus quesos y panes, España con sus tapas, Alemania con sus embutidos y Suecia con su arenque marinado: cada gastronomía es reflejo de siglos de intercambios culturales y evoluciones culinarias. Por otro lado, si nos preguntamos qué comen en el mundo en lugares como Asia, descubriremos el protagonismo del arroz, las especias, los pescados crudos o fermentados, las verduras frescas, las salsas sabrosas y las preparaciones al wok, que conforman cocinas tan ricas como las de China, Japón, India o Tailandia.

América, con su diversidad geográfica, ofrece desde las tortillas de maíz en Mesoamérica hasta las arepas y el ceviche en Sudamérica, pasando por las barbacoas y hamburguesas en el norte del continente. África nos sorprende con el couscous, el injera y una gran variedad de guisos llenos de sabor, resultado de la mezcla de tradiciones locales con influencias árabes, europeas y asiáticas a lo largo de la historia. En Oceanía, los ingredientes del mar, las frutas tropicales y las técnicas aborígenes de cocción completan el panorama global de lo que comen en el mundo.

La respuesta a qué comen en el mundo no solo nos habla de alimento, sino de sostenibilidad, comercio internacional y evolución de las costumbres. La globalización ha permitido que ingredientes, recetas y técnicas viajen de un continente a otro, generando nuevas fusiones gastronómicas. Así, es posible disfrutar sushi en América, paella en Asia, falafel en Europa o curry en África, enriqueciéndose la experiencia culinaria más allá de fronteras y barreras idiomáticas.

Al comprender qué comen en el mundo, también entendemos las necesidades nutricionales, las festividades, las creencias religiosas y las circunstancias históricas que han dado forma a los hábitos alimentarios en cada lugar. La cocina se convierte así en una ventana privilegiada para conocer al “otro”, para acercarnos a su realidad cotidiana y para reconocer que, en la diversidad, se encuentra la riqueza que nos une como humanidad. Lo que comen en el mundo es, en definitiva, un patrimonio compartido que nos invita a aprender, apreciar y, por supuesto, saborear cada nueva experiencia culinaria.