Comida típica de Galicia: natural, sencilla y con materias primas de alta calidad

La gastronomía tradicional gallega gira alrededor de la estancia más importante de sus hogares: la cocina o lareira.

A los gallegos les encanta compartir mesa y mantel con los amigos y con los forasteros. Aman las sobremesas largas.

Abundan las fiestas gastronómicas por toda su geografía y en cualquier mes del año.

La alta calidad de sus materias primas es reconocida a escala internacional.

Tienen carnes de corral y caza. Pescados y mariscos de calidad suprema. Productos frescos de huerta y verduras autóctonas. Y salazones suaves y ligeras.

Sus platos típicos son sencillos, vistosos y de gusto exquisito. La mayor parte, cocidos o hervidos.

Pueden encontrarse en cualquier restaurante, domicilio o aldea remota las siguientes especialidades:

Mariscadas
Pulpo a feira
Empnanadas de carne o pescado
Pimientos de Padrón
Raxo (lomo de cerdo a trozos sin condimentar)
Zorza (carne de cerdo picada y condimentada)
Patacas (patatas) con ajada
Caldo gallego
Churrascos
Queso de tetilla
Tarta de Santiago

Y la famosa queimada a base de aguardiente blanco, azúcar, frutas variadas, cortezas de limón y naranja, canela (optativo) y granos de café (optativo).

Para cada litro de aguardiente echar 150 gramos de azúcar.

Es típica de la Noche de San Juan. Hunde sus raíces en la cultura de los druidas celtas y a través de ella se invocan los cuatro elementos clásicos: el fuego, la tierra, el agia y el aire.

Antes de tomar se quema el licor y el ritual exige que se diga en voz alta el conxuro para ahuyentar los malos espíritus.

El conxuro en gallego dice así:

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e diaños, espíritos das nevoadas veigas.
Corvos, píntigas e meigas, feitizos das menciñeiras.
Pobres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte, fouciño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando así purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si é verdade que tendes máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fóra, participen con nós desta queimada.

En castellano suena de esta manera (más o menos):

Búhos, coruxas, sapos y brujas
Diablos, trasnos y diablos, espíritus de los nevados valles
Cuervos, pintigas y meigas, hechizos de las medicinas
Podres cañotas agujereadas hogar de los gusanos y alimañas
Fuego de las Santas Compañas,
mal de ojo, negras brujerías
Olor de los muertos, truenos y rayos
Aullido del perro, mensajero de la muerte,
morro del sátiro y pie de conejo
Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo
Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes
Cuerpos mutilados de los indecentes
Peidos de los infernales culos, mullido de la mar embravecida
Barriga inútil de la mujer soltera
Hablar de los gatos que andan a la xaneira
Greña puerca de la cabra mal parida
Con este fol levantaré las llamas de este fuego que se parece al del infierno
Huirán las brujas a caballo de sus escobas, yendo a bañar en la playa de las arenas gordas
¡Oír, oír!
Los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en aguardiente,
quedando así purificadas
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas
Quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada:
Si es verdad que tienes más poder que la humana gente, aquí y ahora
Hacer con los espíritus de los amigos que están fuera
Participen con nosotros de esta queimada

Goza da cociña típica galega.

Es un lujo al alcance de todos y todas.