Comida típica de Salamanca

Perrunillas

En Salamanca dicen perronillas.

Son tortas de harina, manteca, huevo, azúcar y almendras.

Se elaboran para celebraciones especiales.

Hornazo salmantino

Empanada al horno rellena de jamón, lomo y chorizo. El huevo duro es opcional.

Una comida típica de pastores.

Chochos charros

Peladillas con sabor a canela, duras y de color blanco. Elaboración artesanal.

Su receta es casi secreto de Estado.

Las saladas llevan altramuces y las dulces van rellenas de mazapán, polvorón o turrón.

Jamón de Guijuelo

La localidad de Guijuelo está situada a más de 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Sus jamones proceden de cerdos criados en Andalucía y Extremadura.

El clima seco y frío del municipio es fundamental para curar y conseguir jamones de calidad suprema.

Chanfaina

Elaborada en cazuela de barro.

Ingredientes principales: productos de casquería, carne de cordero, guindillas, ajos, laurel, cebolla...

En Salamnca le echan también comino, arroz y huevo duro muy picadito.

Carne de morucha

Ternera de raza morucha criada de modo natural y ecológico en las amplias dehesas salmantinas.

Cuenta con Indicación Geográfica Protegida.

Son carnes rojas, aromáticas y muy sabrosas.

Farinato

Embutido preparado con derivados del cerdo.

Se añade miga de pan y cebolla.

Y se condimenta con aceite de oliva, sal, anís en grano, aguardiente, pimentón, comino y ajo.

De color rojizo y en forma de media herradura.

Lentejas de La Armuña

Con Indicación Geográfica Protegida que certifica su excelente calidad.

Está prohibida su venta a granel.

No se despelleja al hervir.

Textura delicada y de color verde claro o jaspeado.

Deja un caldo limpio y transparente.

Rosquillas de Ledesma

Compactas y duras. Con un diámetro inferior a los 2 cm.

Se elaboran a mano a base de azúcar, manteca, huevo y harina.

Se hacen al horno.

Bollo maimón

Dulce de origen judío o árabe.

Es un bizcocho esponjoso en forma de rosca de gran tamaño.

Ingredientes: ralladura de limón, aguardiente, azúcar, huevo y harina.