Comida típica de Huesca

Recao de Binéfar

Judías blancas con arroz, patatas y ajo.

Guiso ligeramente caldoso que debe comerse muy caliente como plato principal o como entrada.

Especialidad centenaria.

Ajoarriero

Patata, ajo, aceite y huevo machacado en mortero.

Se puede agregar salsa alioli o zumo de limón.

Se acompaña con distintos pescados, el más habitual el bacalao.

Es una especialidad culinaria de origen mexicano.

Coc de Fraga

Un dulce típico y tópico de Huesca con membrillo y/o manzana en rodajas.

Se colocan las rodajas en capas rectangulares y se hacen al horno.

Se agregan diferentes frutos secos.

Empanadico

Empanada dulce también conocida por el nombre de bollete.

Ingredientes: calabaza, pasas, piñones, almendra, manzana ácida, queso, lomo de cerdo, patata y panceta. La setas son opcionales.

Se toma como tapa y en la época navideña.

Crespillos de borraja

El ingrediente principal es la borraja, en concreto sus pencas.

Se agrega masa de harina, leche, azúcar y huevo. Seguidamente se fríe todo en abundante aceite de oliva.

Puede acompañarse con salsa dulce, miel, nata o helado.

Campanas de Huesca

Otro postre oscense de alta calidad gastronómica.

A base de pasta de almendras marconas.

La receta original data de finales del siglo XIX y existen variedades para todos los gustos.

Farinetas

Parecidas al gofio canario y las gachas castellanas.

Harina de varios cereales.

Se añade ajo, chorizo y diversas carnes.

En principio fue plato de gente trabajadora, pero hoy se incluye en la carta de los mejores restaurantes.

Trenza de Huesca y Almudévar

Hojaldre de mantequilla y azúcar relleno de frutos secos.

Santo y seña de la provincia de Huesca.

Su origen es centenario y en la actualidad se elaboran más de 400.000 unidades para distribuir por toda España.

Ternasco

El plato más sabroso de Huesca.

Cordero de pocas semanas que se puede hacer al horno, en caldereta, frito o a la parrilla.

Así de fácil, así de suculento.

Chiretas

Chireta significa “piel vuelta”.

Ingredientes: tripa de cordero rellena de arroz, tocino o panceta, jamón, perejil, aceite, ajo, canela, sal, pimienta blanca y corazón, hígado y pulmones de cordero.

La tripa se lava con especial esmero con vinagre blanco antes de rellenarla con el arroz.

Se cuece todo a fuego lento.

Un plato contundente.