Comida típica de Almería

Papaviejos

Postre a base de azúcar, harina, leche y patata.

Forma de buñuelo esponjoso cubierto de azúcar.

Se toma con leche sola, chocolate o café con leche.

Patatas al ajopollo

Guiso de invierno de cocina humilde.

Ingredientes básicos: pan duro, almendras, ajos y patatas.

Hacemos un sofrito en sartén con aceite de oliva salteando el pan, los ajos y las almendras.

Machacamos el preparado en mortero hasta que resulte una pasta espesa. A esto se le llama ajopollo.

Cocinamos en olla 15 minutos añadiendo las patatas y huevo duro.

Olla de trigo

También conocida como olla de San Antonio.

Especialidad emparentada con el cocido madrileño.

Garbanzos, costillas y espinazo de cerdo, morcilla, tocino, trigo e hinojo.

Con-tun-den-te.

Potaje de vigilia

A base de garbanzos, judías blancas, espinacas y bacalao desalado.

El bacalao se echa justo cuando rompen a hervir las legumbres. Ni antes ni después.

Ajo colorao

Un puré de textura similar al salmorejo.

Ingredientes principales: comino, tomate, ajos, pimiento choricero, patata cocida y bacalo desalado.

Puede tomarse con bollo de panizo y huevo duro.

Gurullos con conejo

Los gurullos son pasta de pan elaborada con harina, azafrán y agua.

Guisamos los gurullos junto al conejo.

La mesa ya está puesta.

Caldo quemao

Su ingrediente protagonista es la sardina.

Otros ingredientes: cebolla, ajos, tomate, pimiento y patatas.

Un gusio sencillo para quedar más que satisfecho.

Chérigan

Rebanada de pan untada con alioli.

Se acompaña con queso, jamón serrano, caballa o atún.

El mejor aperitico de Almería.

Migas al estilo de Almería

Sin pan.

Ingredientes básicos: agua, aceite de oliva, ajos, pimientos verdes y harina de trigo.

Se acompaña con aceitunas negras, morcilla, pepino, rabanitos crudos, tomate, sardinas y/o boquerones fritos.

Sopa bullabesa almeriense

Especialidad culinaria de invierno. Cocina marinera.

Rape, gambas y almejas con mayonesa diluída en el caldo.

¡Toma ya!